ARROZ A LA MILANESA

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS

 Ingredientes:

• 1/2 cebolla

• 2 pimientos verdes italianos

• 1 pimiento rojo

• 1/2 taza de guisantes ( naturales o congelados )

• 3 cs de tomate frito

• 5 dientes de ajo, sal, azafran

• 150 g de jamón serrano cortado

• 2 tazas (de 250 ml) de arroz bomba

• 4 tazas ( de 250 ml ) de agua mineral ( sale mucho mas suelto )

• 6 cs de aceite de oliva extra virgen

• Opcional 1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

1- Pondremos una cazuela plana al fuego (que quepa en el horno, pues deberemos después ponerla en el) donde pondremos el aceite e iremos calentando, partimos las verduras y las añadimos a la cazuela que se reogen, la cebolla, el ajo, el pimiento. despues los tomates y al final los guisantes, añadimos el jamón y un poco de sal ( no nos pasemos ).

2- Ahora añadimos el arroz y lo sofreímos junto con las verduras para que coja gusto, el agua ( con la pastilla ), el azafrán al gusto y  dejamos que empiece la ebullición, rectificamos de sal, mientras encendemos el horno a 200ºC - 30 minutos, metemos la cazuela dentro y cuando este hecho se prueba que este en su punto.

Sale un arroz muy gustoso y suelto,se le puede añadir queso rallado al gusto. Delicioso.

ARROZ CON ALUBIAS Y ESPINACAS

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 cebolla de tamaño mediano

• 1 patata de tamaño mediano

• 1 nabicol ( colinabo)

• 1 nabo blanco pequeño

• 100 g de alubias blancas cocidas

• Un manojo de espinacas

• Un puñado de arroz por comensal

• Pimentón dulce una pizca ( opcional )

• Aceite de oliva virgen extra 4 cs

• Sal

Elaboración:

1 -Cortamos la cebolla pequeña, la patata en cubos pequeños, el colinabo y nabo en trozos, las espinacas las enjuagamos con agua bien para que suelten toda la tierra y bichitos que puedan albergar y las cortamos a trozos, reservamos.

2 -Ponemos en una olla el aceite y calentamos, freímos la cebolla hasta que blanquee, agregamos agua y la patata, los nabos,las alubias, la pizca de pimentón, un poco de sal, y damos fuerza al fuego para que se ponga a hervir fuertemente, así durante media hora, que no pierda caldo.

3 -Cuando el caldo se vea bien homogéneo, se añaden las espinacas y a continuación el arroz, esperar a que cueza unos 20 minutos, rectificar de sal y servir muy caliente.

Las espinacas se ponen al final por que si se hacen mucho dejan un sabor amargo en el caldo y también cambia de color a mas oscuro, como es hoja con los 20 minutos del arroz tiene de sobra para cocerse.

No dejar el arroz en reposo, cuando este hecho servir enseguida, si no el arroz absorbe el caldo y queda pegajoso y aplastado.

Este es un plato valenciano, hay diferentes maneras de hacerlo, pues se pueden añadir mas ingredientes, pero en mi familia lo hacemos así siempre, es plato de huerta, muy sencillo, sin complicaciones, y cuando viene el mal tiempo entra calentito y se agradece, espero que os guste, saludos.

PAELLA VALENCIANA

DIFICULTAD MEDIA, 10-12 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 conejo entero
• 200 gr de garrofón o alubia de granja
• 500 gr de ferradura ( judías ancha )
• 500 gr de alcachofas
• 150 gr de pimiento verde (optativo)
• 1 kilo de tomate rallado ( o de lata)
• Azafrán
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 y 1/2 de arroz bomba
• 1 rama de romero

Preparación:

1-Cortar el pollo y el conejo a trozos regulares y salar , cortar la judía, la alcachofa, el pimiento en trozos.
2-Poner el aceite a calentar en la paella, y sofreír despacio el pollo y conejo, cuando estén dorados sofreír, la alcachofa, después tirar el garrofón, la judía y el pimiento; por ultimo el tomate.
3- A continuación  poner agua hasta arriba, dejando un margen para que hierba bien durante 30 minutos.Poner el azafrán y el punto de sal.
4-Calcular el agua que este por la asa de la paella mas- menos y echar el arroz, que hierba a fuego vivo durante 10 minutos, poner una rama de romero (opcional), y dejar hervir 10 minutos mas, hasta que este seca, y haya absorbido toda el agua.
5- Sacar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Lista para consumir.