DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS
Ingredientes:
Para las croquetas:
- 600 g de patatas
- 200 g de migas de bacalao en salazón
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 c ( de café ) de pimentón dulce
- 1 Huevo
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal si fuese necesario
Para rebozar:
- Harina, huevo, y pan rallado
Elaboración:
1- Ponemos en remojo el bacalao para desalarlo, vamos cambiando el agua
cada 10 m, unas tres o cuatro veces, aunque quede salado no pasa nada
porque la patata no lleva sal, lo escurrimos.
2- Pelamos las patatas, las ponemos a hervir en una olla cubiertas de
agua hasta que se ablanden una 1/2 hora, las sacamos y pasamos por el
pasa-puré, las reservamos.
3- Pelamos y troceamos la cebolla muy finita, ponemos 2 c de aceite en
una sartén y la freímos hasta que este blandita, a
continuación agregamos el bacalao y continuamos friendo hasta que suelte
toda el agua, lo dejamos que se temple un poco, mientras tanto a las
patatas añadimos el huevo, pimentón y perejil.
4- Picamos el bacalao y la cebolla en una batidora de mano, lo añadimos a
la mezcla anterior. Amasar con una espátula todo hasta que este bien
integrado y homogéneo, rectificamos de sal. Pondremos la masa en un bol a
la nevera durante 5 horas para que se quede compacta y se
endurezca, después la sacamos y empezamos a hacer las croquetas.
5- Iremos rebozando primero en harina, después con huevo y al final con
pan rallado, cuando estén todas hechas las freiremos en abundante aceite
a una temperatura fuerte, que las cubra bien, se pondrán pocas por
tanda, que no se toquen entre ellas, hasta que se doren. Las sacaremos a
un papel absorbente, y ya se pueden servir.
NOTA
Estas son las que yo hago rápidas pero si las quieres mas elaboradas y
tradicionales solo hay que enjuagar 1/2 bacalao de una pieza mediana y
hervirlo junto con las patatas, después tienes que quitar todas las
espinas y desmigar-lo, a continuación majarlo en un mortero por tandas
hasta que este desecho, y proceder igualmente como explico
anteriormente, esta forma tengo que decir que me gusta mas, quedan con
mas gusto y se nota mas el bacalao, son como las que me enseño hacer mi
madre, pero como ahora tengo menos tiempo las hago de modo mas rápido.
lolines14 de noviembre de 2012, 18:22rapidas y buenísimasResponder
Si que se ven rapiditas de hacer, pero deliciosas, el bacalao me gusta mucho, y estas croquetas me han encantado. BesicosResponder- Muy bien preparadas, supe rápidas. Una deliciaResponder
Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande 
Te han sobrado alguna, pq con la pinta tan buena que tiene creo que no. bs.Responder
Buenos días! Estas croquetas mew han gustado mucho por lo ricas,rápidas de hacer y por lo bien que te salen, perfectas. Gracias por hacer que te conozca, tienes un blog muy rico y me quedo encantada.Responder
Besos.
Hola!!Deliciosas croquetas, para este próximo sábado las preparo....menuda pinta tienen!!Responder- Hola Lila tiene sun regalito en mi blog pasa a por el felicidades¡¡¡ hoycocinashey.blogspot.com.es/Responder
Pásate por mi blog, tienes un premio que recoger...Responder
Un saludo!!
Hola ¡¡ llego desde el Recetario Mañoso, me llevo una que no se note mucho, tienen una pinta deliciosa.Responder
esperamos tu receta con almendra.besicos
Que ricas las croquetas, te han quedado muy ricas y rápudas.Responder
Hoy he subido una receta también de croquetas que tenía antes subida del recorte de las fotos, espero arreglarlo pronto.Besos.- Que buenooooooooo!!!Responder
Sin palabras estoy para esto, solo decirte que me ha entrado un hambre al ver las fotos.... uuuf!!
Besos!!! 
Tienes una sorpresa en mi blog. Felicidades espero que te guste :)Responder
Me chiflan estas croquetas, siempre que las veo en los bares las pido pero nunca las he hecho en casa! Tengo que probar =)Responder
Besotes- Ufff menuda pinta mujer! con tu permiso te quito la receta para llevarla a mi cocina.Responder
Besazos!
