AJO-ACEITE (ALL I OLI) HECHO A MANO

DIFICULTAD MEDIA, 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo

• 1 yema de huevo

• aceite ( fino o con sabor fuerte )

• sal

Preparación:

1-Necesitaremos un mortero, que en su defecto utilizaremos un bol redondo, yo lo hago en un bol, pues el mortero que tengo es pequeño, y si no habéis hecho nunca ajo-aceite mejor que sea grande, así os apañareis mejor, el mazo que si es posible de madera, los de siempre,un rallador.

Empezamos pelando los ajos y los rallamos (como si ralláramos un tomate para hacer puré ) continuación lo picamos bien con el mazo, añadimos la sal y el huevo mezclamos bien dándole vueltas hasta que el ajo este muy bien incorporado al huevo ( paso muy importante ),y ahora viene lo mas cansino, dar vueltas sin parar del mismo lado siempre, al principio pondremos gota a gota, y dando vueltas nos tenemos que fijar si se liga bien, después a hilo despacito y si hace falta deja de tirar aceite hasta que veas que se liga bien, continua hasta que veas que ya tienes suficiente salsa, dale por ultimo una vueltas bien fuertes, y estará lista.

Es una salsa bastante difícil, si se corta puedes empezar de nuevo otra y añadirle cuando este ligada despacio esta que no se ligo, hay quien le pone un poco de pan blanco sin corteza, también quien opta por la batidora, lo que si es verdad es que te sabe muy mal, nunca perder la esperanza, pues os aseguro que cuando os salga la primera vez, os llevareis una alegría, paciencia y a por ella.

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS

Para la salsa de pimientos necesitaremos:

• 1 bote de pimientos de piquillo en conserva cortados en tiras

• 1 ajo picado

• 125 ml de nata para cocinar (15 % de MG)

• 125 ml de leche entera

• 2 cs de aceite oliva virgen extra

• Sal

Para elaborarla del siguiente modo:
1- Pondremos en un cazo el aceite y freiremos el ajo bien picado, antes de que se ponga negro añadir los pimientos y freír hasta que suelten el agua, añadir la nata y la leche, hervir hasta que reduzca y espese, salar.

2-Pasar por la batidora hasta que la salsa este bien triturada, la reservamos para utilizarla cuando sea  necesario de acompañamiento tanto para pescados como para carnes blancas, para una tapa como para un pincho.
Espero que os guste.