MINI EMPANADAS DE ATÚN

DIFICULTAD FÁCIL, 6-8 PERSONAS

Ingredientes:
Para la masa

• 1 vaso de 125 ml de aceite
• 1 vaso de 125ml de cerveza
• Una pizca de sal
• La harina que admita (unos 500 gm)
• Un huevo (para pintar)

Para la farsa

• 2 cebollas
• 4 latas de atún pequeñas
• 3 cs de aceite
• Sal la necesaria.

Elaboración:
La masa
1-En un bol pondremos el aceite, la cerveza y la pizca de sal, removeremos con una cuchara y iremos poniéndole la harina poco a poco, cuando tenga una consistencia blanda iremos amasando con las manos hasta tener una masa firme y maleable, amasamos por 10 minutos, la ponemos en el bol y tapamos con papel film. La ponemos en la nevera por espacio de 15 minutos.

La farsa
2- En una sarten pondremos a calentar el aceite y verteremos la cebolla cortada, iremos removiendo hasta que este blanda y empiece a coger color, salamos un poco. Las latas de atún las abrimos y las vaciamos a un colador, debe quedar el atún todo lo escurrido que se pueda, y las añadimos a las cebollas, y integramos bien los ingredientes, apartar del fuego,y reservar.

Hacer las empanadillas
3-Entre dos papel film ponemos una volita de masa y con el rodillo la hacemos bien finita, con una aro o tazón cortamos el redondel y iremos poniendo una cucharada de farsa, cerramos el redondel con el tenedor o los dedos, y lo depositamos en una bandeja para horno con papel para hornear, así sucesivamente hasta que este llena, podéis ponerlos pegados sin tocarse, esta masa no sube, ni se espande hacia los lados.
4-Cuando este la bandeja llena batimos un huevo y pincelamos muy bien todas las empanadillas, las ponemos en el horno precalentado a 200ºC unos 20-30 minutos, devén estar doradas, las sacamos y dejamos reposar hasta que se enfríen.

Ya están listas para degustar.

EMPANADAS DE JAMON Y QUESO

DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

Ingredientes:

Para la masa

• 250 g de harina
• 15 g de levada de panadero
• 2 cs de aceite de oliva virgen
• 75 g de leche templada
• pizca de sal

Para el relleno 

  Lonchas de jamón y queso,  un poco de mantequilla, 1 huevo,  ademas 200 g de queso para fundir

Preparación:

 1- Hacer una masa juntando todos los ingredientes y amasar, dejar reposar hasta que duplique, amasar de de nuevo y extender lo mas cuadrada que se pueda.








2-Untar con mantequilla la masa con un pincel y adecuar las lonchas de jamón y queso, cortar con cuchillo los lados, para montar superpuestos, cerrar bien untando huevo batido, y pincelar toda la superficie.

3- Poner queso por encima al gusto, ponerlas despacio en una bandeja de horno, con papel de hornear, meter en horno caliente de 15 a 20 minutos, temperatura 200ºc hasta que se vean doradas. Sacar del horno y esperar a que se enfríen.

EMPANADA DE VERDURAS

DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

Ingredientes:
Relleno

• 1 calabacin

• 1 cebolla

• 1 pimiento pequeño verde

• 1 pimiento pequeño amarillo

• 1 pimiento pequeño rojo

• 1 huevo

• 50 gm de queso rallado

• 3 cs de aceite de oliva

• Orégano y sal  

•  1 huevo para pintar la masa

 Masa

• 125 gm de aceite
• 125 gm  de vino blanco
• Harina la que admita
• Pizca de sal

  Elaboración: 

1-La masa la hacemos mezclando el aceite y el vino, con una pizca de sal, y vamos añadiendo la harina hasta que la masa quede compacta pero suave. Dejamos reposar 15 minutos, estará lista.

2- El relleno, ponemos aceite en una sartén, y ponemos todas las verduras troceadas, añadimos un poco de sal y no dejamos de dar vueltas hasta que estén blanditas. Las sacamos y ponemos en un colador para que dejen todo el caldo unos 10 minutos, lo ponemos en un bol y añadimos un huevo batido, el queso, el orégano y rectificamos de sal, lo reservamos.

3- Cortar en dos trozos, con el rodillo dejarla fina y ponerla en el molde, poner el relleno, taparla con el otro trozo, pintarla con el otro huevo batido, y poner en el horno a 170ºC durante 30 minutos, hasta que este dorada. Sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.

EMPANADA DE BERENJENA CON JAMÓN DE YORK Y QUESO

DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

• 250 g de masa de pizza

• 1 berenjena

• 1 cebolla mediana

• 1/2 pimiento rojo

• 1 cc de orégano

• 4 cortadas de jamón de york

• 200 g de queso mozzarella rallado

• 4 cs aceite de oliva virgen

• sal y pimienta

Elaboración:

1- Troceamos la berenjena, la cebolla, y el pimiento,y  salamos.

2- Ponemos el aceite a calentar en una sartén, y sofreímos primero la berenjena un poco, (absorberá todo el aceite, pero no eches mas que luego lo expulsa), a continuación la cebolla y el pimiento, y con el fuego bajo, ir moviendo despacio, sin parar; cuando este echo le añadimos el orégano, y reservamos que se entibie un poco.

3- En una  bandeja para horno, ponemos mitad de la masa bien extendida y que sobre por los laterales un par de dedos  para luego cuando hagamos el  borde se quede bien envuelta y pegada. 

4- Repartimos bien la mezcla anterior, y añadimos el jamón de york cortado.







5- El queso mozzarella bien repartido.







6- Con la otra mitad de la masa tapamos y doblamos las esquinas.






7- Con una yema de huevo, pintamos toda la superficie, hacemos un agüero en el centro, para que pierda el vapor que se genera dentro.

8-  Horneamos a 200º unos 30 m hasta que este dorada la superficie.