ARROZ CON ALUBIAS Y ESPINACAS

DIFICULTAD FÁCIL, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

• 1 cebolla de tamaño mediano

• 1 patata de tamaño mediano

• 1 nabicol ( colinabo)

• 1 nabo blanco pequeño

• 100 g de alubias blancas cocidas

• Un manojo de espinacas

• Un puñado de arroz por comensal

• Pimentón dulce una pizca ( opcional )

• Aceite de oliva virgen extra 4 cs

• Sal

Elaboración:

1 -Cortamos la cebolla pequeña, la patata en cubos pequeños, el colinabo y nabo en trozos, las espinacas las enjuagamos con agua bien para que suelten toda la tierra y bichitos que puedan albergar y las cortamos a trozos, reservamos.

2 -Ponemos en una olla el aceite y calentamos, freímos la cebolla hasta que blanquee, agregamos agua y la patata, los nabos,las alubias, la pizca de pimentón, un poco de sal, y damos fuerza al fuego para que se ponga a hervir fuertemente, así durante media hora, que no pierda caldo.

3 -Cuando el caldo se vea bien homogéneo, se añaden las espinacas y a continuación el arroz, esperar a que cueza unos 20 minutos, rectificar de sal y servir muy caliente.

Las espinacas se ponen al final por que si se hacen mucho dejan un sabor amargo en el caldo y también cambia de color a mas oscuro, como es hoja con los 20 minutos del arroz tiene de sobra para cocerse.

No dejar el arroz en reposo, cuando este hecho servir enseguida, si no el arroz absorbe el caldo y queda pegajoso y aplastado.

Este es un plato valenciano, hay diferentes maneras de hacerlo, pues se pueden añadir mas ingredientes, pero en mi familia lo hacemos así siempre, es plato de huerta, muy sencillo, sin complicaciones, y cuando viene el mal tiempo entra calentito y se agradece, espero que os guste, saludos.