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miércoles, 11 de mayo de 2016

LUMACONI CON CARNE DE TERNERA Y VERDURAS


DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

-Para el relleno
  • 500 gr de pasta Lumaconi
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 150 gr de setas variadas (o champiñones)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cs de tomate frito
  • la ralladura de un poco de nuez moscada
  • 1 ajo
  • 1 cs de paté a la pimienta
  • Sal al gusto
-1/2 l de bechamel con: 
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • 1/2 litro de leche ( es aproximada )
  • Pizca de sal
-Para gratinar con queso Grana Padano rallado, el que sea necesario.


 Elaboración:

1- Lavamos las verduras, las setas y las troceamos muy pequeñas menos el ajo, que partiremos por la mitad.. En una sarten ponemos el aceite a calentar, y ponemos las verduras y setas a pochar lentamente con el ajo, e iremos removiendo sin parar hasta que hayan soltado todo el liquido, en ese momento agregamos la carne y continuamos removiendo hasta que se fria por completo, añadimos el pare y lo deshacemos bien para que se integre por completo, añadimos el tomate frito, la nuez rallada  y continuamos removiendo, cuando este toco amalgamado rectificamos de sal y reservamos.
2- Hacemos una bechamel poniendo la mantequilla en un cazo a calentar, añadimos la harina y vamos removiendo para que no se nos queme, a continuación la leche sin dejar de remover, un poco de sal, y cuando este en una consistencia un poco espesa, la retiramos del fuego y la reservamos, se le puede poner papel film para que no se haga costra.
3- Hervimos los lumaconi con agua y sal, a mi me gusta que estén bastante hechos, es una pasta muy gruesa y si se quedan aldente, están para mi gusto duros, Por eso se ven un poco rotos, pero al cubrir con la bechamel no se notan. Cuando estén a nuestro gusto, los sacamos y los rellenamos con la farsa, los vamos poniendo en la fuente y finalmente les agregamos la behamel, cubrimos con el queso y gratinamos al horno moderado.
Espero que os guste, es elaborado pero esta riquísimo. Buen provecho.

lunes, 14 de marzo de 2016

BUÑUELOS DE VIENTO FRITOS, RELLENOS DE CREMA PASTELERA


DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

Ingredientes:

Masa
  • 150 gr de harina
  • 250 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 10 gr de levadura química
  • 3 a 4 huevos ( según los que admita la masa)
  • 5 gr de sal
  • 1 litro de aceite para freír de girasol
  • 50 gr de azúcar para espolvorear 


Elaboración:

1- Ponemos en un cazo el agua a hervir, con la mantequilla y la sal, añadimos la harina con levadura  de golpe al cazo, amasamos hasta que se haga un engrudo y se despegue de las paredes del cazo, dejamos que se entibie un poco y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, ( yo lo hice en la amasadora este paso), cuando se hayan añadido todos la dejamos reposar unos 15 minutos, tiene que tener una consistencia blanda pero firme.
2- En una paella ponemos el aceite de girasol a calentar, cuando este bien caliente vamos añadiendo bolitas con la cuchara y las dejamos freír bien, las sacamos y reservamos.
3-Con el accesorio de relleno de boquilla larga, vamos poniendo la crema pastelera en el interior del buñuelo, lo pondremos dentro de un bol con azúcar para que se impregnen bien y listo para servir.
Espero que sean de vuestro agrado.

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