martes, 25 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE MIEL Y CANELA


Ingredientes:

200 gm de harina reposteria

1 sobre de levadura de 15 gm

1 c ( de las de café ) de bicarbonato

1 c ( de las de café ) de canela molida

2 huevos tamaño L

150 gm de azúcar blanca

50 gm de azúcar morena

150 gm de miel

125 ml de aceite de oliva suave

8 gotas de esencia de limón ( en su defecto la ralladura de un limón )

1/2 cp de sal

Para el relleno, pera o manzanas hechos en un almíbar con mitad de peso de azúcar y fruta en trozos que no lleguen a deshacerse. El bizcocho se pondrá mas jugoso, pero para mi gusto muy dulce, en este caso poner de relleno solo la fruta, y omitir 50 gm de azúcar  de los ingredientes para añadir el almíbar a la mezcla de la masa antes de hornear, pero con cuidado de no hacer la mezcla demasiado liquida, si no el bizcocho sube al principio pero después se hunde por que  le faltaría harina.
El bizcocho tiene que tener una consistencia que cuando cojas la masa en la cuchara y la tires de lo alto esta tiene que hacer un dibujo en la masa.

Preparación:

1- Ponemos los huevos a temperatura ambiente en el bol y batimos para romperlos, añadimos el azúcar blanco y el moreno, empezamos ha batir enérgicamente, cuando tomen un color claro blanquecino añadimos la miel, la esencia de limón o ralladura, el aceite y mezclamos.

2- En otro bol añadiremos la harina, el bicarbonato , la sal, la levadura y la canela, mezclamos hasta que este todo incorporado, lo podemos pasar por un colador para que se airee y no salgan grumos.

3- Ahora iremos mezclando poco a poco , en círculos envolventes con la cuchara hasta que este todo incorporado. Lo dejamos reposar 15-20 minutos, para que en la masa se mezclen bien todos los ingredientes ( este paso es importante para que suba correctamente )

4- Ya reposada la pondremos en el molde que mas nos guste para sorprender a familiares estas navidades, al horno 170ºC durante 40 minutos mínimo, asegurarse con un palillo largo que esta bien cocida antes de sacarla. Desmoldar cuando este tibio, y dejar enfriar. Cortar por la mitad y rellenar de la fruta en almíbar.

A disfrutarrrrr

Es un bizcocho con una textura peculiar, se deshace en la boca, y tiene un gusto esquisto a tiempo invernal de recogimiento familiar, para estas fiestas navideñas es ideal, no dejéis de hacerlo para ponerlo con los dulces navideños. Espero que lo hagáis y os guste tanto como a mi.

domingo, 16 de marzo de 2014

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA Y UVA


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

2 cebollas medianas

1 manzana Royal Gala

100 g de uvas

200 ml de vino blanco (un vaso )

2 cs de azúcar

pimienta negra, aceite de oliva, sal

Acompañamiento: 



Elaboración :

1- Picamos  y cortamos las cebollas, las manzanas enteras, y las uvas sin semillas. Ponemos una paella al fuego con unas tres cs de aceite oliva virgen, y las freímos despacio para que no se queme la cebolla, y la manzana, agregamos el vino y las dos cucharadas de azúcar, hasta que se vea la cebolla confitada y la manzana hecha, lo dejamos entibiar y la pasamos por una batidora o pasapure y lo reservamos.

2- En una fuente que vaya al horno ponemos el solomillo, lo salamos al gusto, y vamos marcándolo hasta que se vea tostado por todos los lados, lo metemos al horno a 200 ºC unos 10 min .
Pasado este tiempo lo sacamos y cortamos en rodajas, añadir la salsa y servir inmediatamente.




  









CEBOLLAS FRANCESAS GLASEADAS


    50 g de mantequilla

    2 cs de aceite de oliva

    1  kilo de cebollas francesas

    2 cs rasas de azúcar

    una pizca de sal 

    Elaboración:

- En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite, la ponemos al fuego lento y cuando este caliente echamos las cebolletas limpias enteras, el azúcar y la sal, las vamos cocinando a fuego bajo dando vueltas para que no se quemen y suelten el agua de su propio jugo. Cuando veamos que están blandas y con un color dorado y brillante ya están hechas. 
 Para acompañamiento de platos de carne y pescado son perfectas, como las puse de acompañamiento en medallones de solomillo
 
                                                                                                                                                                            

LAZOS PARA LAS PASCUAS


 


Ingredientes:

600 g de harina de fuerza

200 ml de leche entera

150 g de queso para untar ( Philadelphia, o marca blanca)

25 g de levadura fresca, de panadero

2 huevos

80 g de azúcar

La ralladura de un limon

Una media cucharadita de sal

Para freír: 1 litro de aceite de girasol

Para rebozar: azúcar granillo o glass

Elaboracion:

1- En un bol ( o en una amasadora ) se pone la harina, la levadura bien desecha en la leche, el queso, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, lo vamos mezclando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y que no se apegue al bol. Lo tapamos con papel film y lo dejamos en un lugar calentito, que no supere los 45-50 ºC hasta que duplique el volumen, de media hora a una.

2- Cuando haya duplicado el volumen lo volvemos a amasar, y vamos cogiendo volitas de 50 g cada una, las estiramos con las manos hasta que estén largas como los grisines, entonces hacemos un nudo como se ve en la foto, y en una bandeja habremos puesto bastante harina para que no se peguen, o bien papel de horno, las dejamos levar hasta que dupliquen el tamaño en un sitio tibio ( el horno por ejemplo o tapadas con un paño de cocina de algodon).

3- En una sarten grande ponemos el aceite de girasol u otro que sea suave, y empezamos a freirlos hasta que tomen un color dorado, los sacamos y los depositamos en un plato con papel absorbente, asi haciendo tandas, despues vamos pasandolos por azucar. Y ya estan
para comerselos.

Se pueden guardar hasta tres o cuatro dias, estan igual de ricos, eso
¡¡¡¡¡¡¡¡¡  si aguantan  !!!!!!!!!
 





¡¡¡ESTAN DE RECHUPETE!!!


















miércoles, 5 de febrero de 2014

ARROZ A LA MILANESA



Para 4 personas

 Ingredientes:

1/2 cebolla

2 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo

1/2 taza de guisantes ( naturales o congelados )

3 cs de tomate frito

5 dientes de ajo, sal, azafran

150 g de jamón serrano cortado

2 tazas (de 250 ml) de arroz bomba

4 tazas ( de 250 ml ) de agua mineral ( sale mucho mas suelto )

6 cs de aceite de oliva extra virgen

Opcional 1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

1- Pondremos una cazuela plana al fuego (que quepa en el horno, pues deberemos después ponerla en el) donde pondremos el aceite e iremos calentando, partimos las verduras y las añadimos a la cazuela que se reogen, la cebolla, el ajo, el pimiento. despues los tomates y al final los guisantes, añadimos el jamón y un poco de sal ( no nos pasemos ).

2- Ahora añadimos el arroz y lo sofreímos junto con las verduras para que coja gusto, el agua ( con la pastilla ), el azafrán al gusto y  dejamos que empiece la ebullición, rectificamos de sal, mientras encendemos el horno a 200ºC - 30 minutos, metemos la cazuela dentro y cuando este hecho se prueba que este en su punto.

Sale un arroz muy gustoso y suelto,se le puede añadir queso rallado al gusto. Delicioso.


sábado, 18 de enero de 2014

SALMÓN MARINADO



 Ingredientes:

200 g de salmón en una pieza ( limpio de espinas )

Eneldo

150 g de sal gorda para marinar

150 g de azúcar granillo

Preparación:

- Tan sencillo como mezclar el azúcar, la sal y el eneldo en un bol. En un molde de vidrio que veamos que quepa bien la pieza, le ponemos una capa de la mezcla, enjuagamos bien el salmón y con la piel hacia arriba lo pondremos en el recipiente, tapamos bien todo el salmón con la mezcla que queda y le pondremos encima un papel film de plástico, y otro de papel de plata, bien tapado todo el recipiente, a continuación le pondremos peso encima, y lo dejaremos en el frigorífico dos días, sera suficiente para que se quede jugoso, yo lo deje tres por que me gusta que quede seco, depende del peso del salmón y del gusto de cada uno, el mínimo son 24 horas.
- Al cabo del tiempo de marinación la mezcla se encontrara húmeda, y habrá soltado el jugo del salmón, eso es buena señal, estará perfecto. Lo sacamos y le limpiamos los restos bajo del grifo del agua fría, si quedan restos de eneldo no pasa nada.

- Y ya estará listo para el consumo, lo cortáis finito o a cubos, como prefiráis para hacer pinchos, canapés etc.
 Que a proveche, están riquísimos.


MANTECADOS DE ALMENDRA


Ingredientes:

250 g de almendras crudas y peladas

250 g de azúcar glas

250 g de manteca de cerdo

300 g de harina

canela y ralladura de limón

Una yema para pintar las galletas

Elaboración:

1- Picar las almendras y dejar algunas enteras para adornar las galletas.

2- En un bol pondremos el azúcar y la manteca de cerdo ( temperatura ambiente ) batimos hasta que se incorpore bien, añadir las almendras picadas, la harina, una cucharada pequeña de canela y medio limón rallado, lo mezclamos bien, hacemos una bola, tapamos y lo llevamos al frigorífico media hora para que repose.

3- Sacamos  y con un rodillo aplastamos la masa que quede de cm y medio, cortamos con cortadores, haciendo las figuras que mas nos gusten, vamos poniéndolas en la plancha del horno, algo separadas por que crecerán un poco, separamos una yema de un huevo y pintamos las galletas por encima para que queden con un bonito color dorado, ponemos una almendra cruda al centro. La llevamos al horno a 180ºc unos 20 minutos hasta que las veamos doradas, las sacamos y las dejamos enfriar.

Se conservan muy bien cerradas en una lata, y se quedan bastante crujientes.

 ¡¡¡ A disfrutarlas !!!

jueves, 9 de enero de 2014

BIZCOCHO RELLENO DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos

120 g de harina

100 g de azúcar

1/2 sobre de levadura ( Royal , mercadona, mandarin, ...)

Crema pastelera


 6 yemas

50 g de harina de maíz

 500 ml de leche entera

 200 g de azúcar

Cascara de limón al gusto

Para decorar: azúcar glas

Elaboración:

1- Se separan las yemas de las claras, se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas de una en una despacio, con la espátula con movimientos envolventes, añadimos la levadura a la harina y la mezclamos bien, añadimos a la mezcla anteriores despacio, para que no se bajen, y vaciar en un molde, poner al horno 30 minutos a 170ºC, sin abrir la puerta del horno en ningún momento, si la abrimos se bajara el bizcocho y se quedara apelmazado, cuando este hecho lo sacamos y lo reservamos hasta que este a temperatura ambiente.

 2-  Medir y pesar los ingredientes. Mezclar la harina de maíz con dos cucharadas de azúcar en un bol, integrar bien removiendo para que se mezcle. Añadir las yemas poco a poco hasta hacer una crema y reservar.

3- Mientras tanto poner a calentar la leche y la cascara de limón con el resto de azúcar, remover para que el azúcar se disuelva, cuando este caliente incorporamos la crema anterior, colándola por un colador fino, y remover hasta que este espesa, procurando que no llegue ha hervir, para que no llegue a cuajar el huevo.

4- Colar otra vez para que quede fina y sin grumos. Quedara bien espesa.

5- Cuando este el bizcocho frio partir por la mitad, rellenar con la crema pastelera. Espolvorear con azúcar glas y decorar. 





viernes, 3 de enero de 2014

TARTA HELADA DE CEREZAS

Ingredientes:

Bizcocho para el pie

2 huevos M

2 cs rasas de azúcar

2 cs colmadas de harina de todo uso

1 pizca de levadura

Para empaparlo

125 g de leche condensada

3 cs de licor de cereza

Para el relleno

1 barra de helado de nata

1 tarro de mermelada de cerezas negras ( 345 g )

200 ml de nata para montar

Para adornar la tarta: cerezas en almíbar denso (150 g )

Un molde redondo preparado con papel de hornear, y si fuera antiadherente  solo con un poco de mantequilla sera suficiente.

Elaboración:

Para el bizcocho
 - Separamos las claras de las yemas,  las claras las batimos a punto de nieve, añadimos las yemas despacio con movimientos envolventes, ponemos el azúcar,
la harina y la pizca de levadura. Lo vaciamos a un  molde redondo y lo ponemos a horno suave 150ºc hasta que veamos que este hecho, unos diez minutos, mas o menos, lo sacamos y esperamos a que se temple. Pincharlo con un tenedor para que entre mejor el liquido.

-Empaparlo bien con un pincel, mezclando la leche y el licor todo junto.
Reservar.

Para el relleno

-Poner a temperatura ambiente la barra de helado de nata y cuando se pueda manejar vaciarla y aplanar con una cuchara  encima del bizcocho, alisar bien.
- Montar la nata y mezclar la mitad de la mermelada de cerezas hasta que este de color rosado, echar la mezcla encima de la nata, alisar bien y meter el molde al congelador hasta que se congele todo.


- La sacamos unos minutos antes de comerla, la desmoldamos, la adornamos con el resto de mermelada, y unas guindas de cereza en almíbar.







viernes, 27 de diciembre de 2013

MERMELADA DE CAQUI





Ingredientes:

800 g de pulpa de caqui pelada y pesada

400 de azúcar blanca

1 manzana (Royal gala, esperiega, golden delicious)

2 cs de zumo de limón

2 canutillos de canela enteros.

Elaboración:


1- Lavar los caquis bien,  pelarlos, trocearlos y pesarlos, continuación los pondremos en un baso batidor, añadiremos la manzana pelada y troceada, el azúcar y el zumo de limón, batimos hasta que tenga una consistencia como una papilla ( si se desea se pueden quedar trocitos para que no este tan triturada).


2- Vaciar la mezcla a una olla y añadir la canela, ponerla al fuego y sin dejar de remover, cuando empiece la ebullición contar media hora, hasta que este consistente, espesa, que napa la cuchara, sacar del fuego hasta que llegue a temperatura ambiente, llenar los tarros de cristal y dejar en el refrigerador hasta que lo usemos.


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