BIZCOCHO DE YOGUR (COCA DE LLANDA)

DIFICULTAD FÁCIL,, 4-6 PERSONAS 

Ingredientes:

• 1 Yogur blanco (medida de vaso de yogur)
• 3 medidas de harina
• 1 y 1/2 medidas de azúcar
• 3/4 de medida con aceite de oliva virgen
• 2 huevos XL
• Ralladura de un limón
• El jugo de medio limón
• 1 sobre de levadura en polvo

Realización:
1- Para empezar separamos las yemas de los huevos, y ponemos en un recipiente, las yemas con el azúcar, mezclando con el batidor hasta que blanquee, añadimos el yogur y la levadura, y seguimos  hasta su completa homogeneidad. Pasamos por un colador la harina para quitar bien los grumos, y batimos las claras a punto de nieve firme.
2- Añadimos la harina y el aceite despacio, alternándolos, y al final con la espátula, con movimientos envolventes las claras montadas, dejamos reposar 20 minutos.
3- En un molde untamos con mantequilla y espolvoreamos harina. Poner la masa, y espolvorear por encima azúcar al gusto.
-Metemos en el horno pre-calentado a 170º, 35-40 minuto.