BIZCOCHO RELLENO DE CREMA PASTELERA

DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

 Para el bizcocho

• 4 huevos

• 120 g de harina

• 100 g de azúcar

• 1/2 sobre de levadura ( Royal , mercadona, mandarin, ...)

Crema pastelera

•  6 yemas

• 50 g de harina de maíz

• 500 ml de leche entera

• 200 g de azúcar

• Cascara de limón al gusto

Para decorar: 

• Azúcar glas

Elaboración:

1- Se separan las yemas de las claras, se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas de una en una despacio, con la espátula con movimientos envolventes, añadimos la levadura a la harina y la mezclamos bien, añadimos a la mezcla anteriores despacio, para que no se bajen, y vaciar en un molde, poner al horno 30 minutos a 170ºC, sin abrir la puerta del horno en ningún momento, si la abrimos se bajara el bizcocho y se quedara apelmazado, cuando este hecho lo sacamos y lo reservamos hasta que este a temperatura ambiente.

 2-  Medir y pesar los ingredientes. Mezclar la harina de maíz con dos cucharadas de azúcar en un bol, integrar bien removiendo para que se mezcle. Añadir las yemas poco a poco hasta hacer una crema y reservar.

3- Mientras tanto poner a calentar la leche y la cascara de limón con el resto de azúcar, remover para que el azúcar se disuelva, cuando este caliente incorporamos la crema anterior, colándola por un colador fino, y remover hasta que este espesa, procurando que no llegue ha hervir, para que no llegue a cuajar el huevo.

4- Colar otra vez para que quede fina y sin grumos. Quedara bien espesa.

5- Cuando este el bizcocho frio partir por la mitad, rellenar con la crema pastelera. Espolvorear con azúcar glas y decorar.