EMPANADA DE VERDURAS

DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

Ingredientes:
Relleno

• 1 calabacin

• 1 cebolla

• 1 pimiento pequeño verde

• 1 pimiento pequeño amarillo

• 1 pimiento pequeño rojo

• 1 huevo

• 50 gm de queso rallado

• 3 cs de aceite de oliva

• Orégano y sal  

•  1 huevo para pintar la masa

 Masa

• 125 gm de aceite
• 125 gm  de vino blanco
• Harina la que admita
• Pizca de sal

  Elaboración: 

1-La masa la hacemos mezclando el aceite y el vino, con una pizca de sal, y vamos añadiendo la harina hasta que la masa quede compacta pero suave. Dejamos reposar 15 minutos, estará lista.

2- El relleno, ponemos aceite en una sartén, y ponemos todas las verduras troceadas, añadimos un poco de sal y no dejamos de dar vueltas hasta que estén blanditas. Las sacamos y ponemos en un colador para que dejen todo el caldo unos 10 minutos, lo ponemos en un bol y añadimos un huevo batido, el queso, el orégano y rectificamos de sal, lo reservamos.

3- Cortar en dos trozos, con el rodillo dejarla fina y ponerla en el molde, poner el relleno, taparla con el otro trozo, pintarla con el otro huevo batido, y poner en el horno a 170ºC durante 30 minutos, hasta que este dorada. Sacar del horno dejar enfriar y desmoldar.