TARTALETAS DE CREMA PASTELERA CON PLÁTANO

DIFICULTAD FÁCIL, 4 PERSONAS

Ingredientes:

Para la base

• 1 y 1/4  taza de Harina común
• 90 g de mantequilla
• 2 cs de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• Pizca de sal
• 1/2 cp de esencia de vainilla

Para el relleno de la crema pastelera

• 250 ml de leche entera
• 3 yemas
• 70 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz
• Un poco de corteza de limón

Para la cobertura plátano y caramelo

Elaboración:

La base: Mezclar la harina con la pizca de sal,el azúcar y la mantequilla bien fría, hacer como si la fregaras en las manos y cuando este migosa añadir la yema, la esencia de vainilla y una cucharada de agua helada, amasar hasta que se compacte. Envolver con film y ponerla 1/2 h en la nevera.

Sacarla y dividirla en 6 porciones iguales, estirar con el rodillo hasta que este fina la masa. Poner en las tartaletas un poco de aceite y untarlas, espolvorear harina, (si son antiadherentes no hace falta) depositar la masa en ellas, pinchar con un tenedor y meterlas en el horno 180º unos 8 m hasta que se vean doraditas.

Crema pastelera: Poner a calentar 200 ml de leche al fuego con la corteza de limón, aparte en un bol unir la harina el azúcar y las yemas con 50 ml de la leche restante, añadir poco a poco la leche caliente al bol, vaciar de nuevo en el recipiente para el fuego y mover despacio hasta que se haga, quitar la corteza de limón y desechar. Guardar hasta que se enfrié.

Para el montaje: Desmoldar despacio las tartaletas, y añadirle la crema, cortar los plátanos en rodajas y poner encima de la crema, añadir azúcar por encima y quemar ( o bien caramelo si se desea).

Disfrutar de este postre tan rico.