MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANZANA Y UVA

DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo

• 2 cebollas medianas

• 1 manzana Royal Gala

• 100 g de uvas

• 200 ml de vino blanco (un vaso )

• 2 cs de azúcar

• pimienta negra, aceite de oliva, sal

Acompañamiento: 

CEBOLLAS FRANCESAS GLASEADAS

Elaboración :

1- Picamos  y cortamos las cebollas, las manzanas enteras, y las uvas sin semillas. Ponemos una paella al fuego con unas tres cs de aceite oliva virgen, y las freímos despacio para que no se queme la cebolla, y la manzana, agregamos el vino y las dos cucharadas de azúcar, hasta que se vea la cebolla confitada y la manzana hecha, lo dejamos entibiar y la pasamos por una batidora o pasapure y lo reservamos.

2- En una fuente que vaya al horno ponemos el solomillo, lo salamos al gusto, y vamos marcándolo hasta que se vea tostado por todos los lados, lo metemos al horno a 200 ºC unos 10 min .

Pasado este tiempo lo sacamos y cortamos en rodajas, añadir la salsa y servir inmediatamente.